refactor: remove Redis dependency and related code

TESTING.md

@@ -81,7 +81,6 @@ Porte usate tipicamente:
 - `3671` backend
 - `5173` frontend
 - `27017` mongodb
-- `6379` redis
 - una o più porte proxy/test
 
 ## Scenario 1: Laptop con Backend sulla Macchina Host
@@ -111,7 +110,7 @@ export SERVICE_SCAN_ROOT="$PWD"
 
 Questo fa due cose:
 
-- avvia solo `mongodb` e `redis` in Docker
+- avvia `mongodb` in Docker
 - avvia un piccolo upstream locale in `playground/`
 
 Il playground espone:
@@ -213,7 +212,7 @@ Usalo per verificare:
 - CRUD proxy
 - examples
 - options
-- persistenza Mongo/Redis
+- persistenza Mongo
 - build frontend e wiring API
 
 ### Avvio